2026.03.20
출처
발효실의 함정
요즘 페이스트리, 크루와상을 연습하고 있다. 전에는 바게트, 하드계열 빵에 꽂혔다가 요즘은 페이스트리에...
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2024.05.26
모닝빵을 만들어보자.
눈이 참 많이왔네요.. 저희집 지붕에 눈이.. 눈 오는날엔 홈베이킹이죠~ 우유와 함께 아침에 끼니때우기 좋...
드디어 성공..
쿠프와 기공을 모두 살리는 방법을 찾았다. 좀 더 다듬으면 될것같다. 쿠프를 중점으로 만들었는데 자르고...
풀먼 우유식빵 레시피
* 배합표 강력분 300 소금 6 설탕 24 버터 24 드라이이스트 6 계량제 6 우유 198 계란 1개 그 외 준비물은 ...
초코머핀 레시피
직접 만든 초코머핀 레시피 입니다. 머핀은 초보자도 만들기 쉽고 맛도 있어서 인기가 많죠. 한번 만들어 ...
계란에 대한 모든 것(개념)
계란은 제과제빵은 물론이며 요리 전반에 걸쳐 매우 범용적으로 사용되는 재료이다. 구하기 쉽고 가격이 저...
쿠프, 칼질 그 이상의 의미..
바게트의 멋진 쿠프를 보면 빵이 아니라 하나의 예술 작품 같다고 느끼기도 한다. 그만큼 아름답다. 그러나...
컨벡션으로 구운 바게트
쿠프의 각을 중점으로 만든 바게트.. 쿠프를 살리자니 기공이 죽고 기공을 살리자니 쿠프가 죽는다. 내 목...
새빨간 체리타르트 레시피
타르트 정말 맛있죠. 가장 기본이자 흔한 에그타르트부터 체리, 레몬, 가나슈타르트 등 종류가 매우 많습니...
단과자에서 가당 스펀지의 개념
살짝 심오한 얘기를 하겠습니다. 반죽종 없이 즉석에서 밀가루와 물, 이스트, 기타 재료를 한 번에 믹싱하...
