2026.03.20
출처
정말 좋은 글이다.
https://modernistcuisine.com/mc/gluten-how-does-it-work/ 글루텐의 발전과정에 대해 명쾌하게 설명한 글...
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2024.05.26
100% 순우유식빵이란 이런것
원로프로 물없이 우유만 사용한 식빵을 만들어보았다.
컨벡션으로 구운 뺑 오 쇼콜라
뺑오쇼콜라를 만들어보았다. 버터가 중간에 깨지기도하고 완성도가 미흡하지만. 오늘의 홈베이킹.
발효실의 함정
요즘 페이스트리, 크루와상을 연습하고 있다. 전에는 바게트, 하드계열 빵에 꽂혔다가 요즘은 페이스트리에...
모닝빵을 만들어보자.
눈이 참 많이왔네요.. 저희집 지붕에 눈이.. 눈 오는날엔 홈베이킹이죠~ 우유와 함께 아침에 끼니때우기 좋...
드디어 성공..
쿠프와 기공을 모두 살리는 방법을 찾았다. 좀 더 다듬으면 될것같다. 쿠프를 중점으로 만들었는데 자르고...
풀먼 우유식빵 레시피
* 배합표 강력분 300 소금 6 설탕 24 버터 24 드라이이스트 6 계량제 6 우유 198 계란 1개 그 외 준비물은 ...
초코머핀 레시피
직접 만든 초코머핀 레시피 입니다. 머핀은 초보자도 만들기 쉽고 맛도 있어서 인기가 많죠. 한번 만들어 ...
계란에 대한 모든 것(개념)
계란은 제과제빵은 물론이며 요리 전반에 걸쳐 매우 범용적으로 사용되는 재료이다. 구하기 쉽고 가격이 저...
쿠프, 칼질 그 이상의 의미..
바게트의 멋진 쿠프를 보면 빵이 아니라 하나의 예술 작품 같다고 느끼기도 한다. 그만큼 아름답다. 그러나...